Jelatinin zararları nelerdir “Gelatine E-441”

Jelatinin zararları nelerdir “Gelatine E-441”
Haberi Paylas

Jelatinin zararları nelerdir “Gelatine E-441”

 

Jelatin Zararları; E441 kodu ile gösterilen jelatin, sığır, domuz, balık ve tavuk gibi hayvanların deri ve kemiklerinden elde edilen saf bir proteindir. 

 

Koyulaştırmak, jelleştirmek, sırlamak ve kapsüllemek için kullanılan bu renksiz madde gıda sanayi, krem, şampuan, parfüm, losyon gibi kozmetik alanlarda, ilaç yapımı, kan verme ürünleri ve kapsül yapımı gibi eczacılık alanında ve temizlik sektörü ve fotoğrafçılıkta da oldukça sık kullanılır.

 

Eşsiz fonksiyonel özelliklere sahip olması sebebiyle gıda endüstrisinde çok amaçlı bir katkı maddesi olarak kullanılan jelatin, jelleştirmek amacıyla şekerleme, et sosları ve jöleli tatlılarda kullanılır. Lokum, krema, fırın ürünleri, sufle ve kur helvası gibi ürünlerde, yapı sağlayıcı olarak kullanılan jelatin, bağlama ajanı olarak, konserve etlerde, şekerlemelerde, peynir ve süt ürünlerinde, durultma ajanı olarak, meyve suları ve içki ürünlerinde, film oluşturucu olarak, etlerde, meyvelerin kaplanmasında, koyulaştırıcı ajanı olarak, çorba, puding, şurup, süt ürünleri, et suyu ve toz içeceklerde kullanılmaktadır.

 

Jelatinin zararları nelerdir, 

 

Hayvansal kaynaklı bir protein olan jelatinin % 95’i domuzdan elde edilmektedir ve turkiye’ye büyük bir çoğunluğu yurt dışından ithal edilmektedir. 

 

Bu nedenle helal olmadığı düşünülen jelatin, özellikle gıda ve ilaç olarak kullanıldığında bazı zararların ortaya çıkmasına neden olabilir.

 

Gıda ürünlerinde, sağlık takviyelerinde ve birçok ilaç kapsülünde içerisinde kullanılan jelatin, bazı kişilerde alerjik tepkilerin ortaya çıkmasına neden olabilmektedir.

 

Baş dönmesi, nefes almada zorluk, kurdeşan ve kaşıntı gibi problemler jelatinin zararları arasında yer alabilir. 

 

Bu tür alerji yaşayan kişilerin balık kaynaklı jelatin kapsüller kullanmaları önerilir.

 

Jelatin ile beraber hayvanlarda bulunan toksinler insan vücuduna geçebilir ve bu durumda gastrointestinal sorunlar ve mide rahatsızlığı gibi problemlerin ortaya çıkmasına neden olabilir.

 

Jelatin kapsüller, karaciğer ve böbreklerin görevini engelleyecek olan proteinler içerebilirler. 

 

Bu proteinlerin yıkımı zor olacağı için böbrek ve karaciğerler daha fazla çalışmasına ve organların yorulmasına sebep olabilir. 

 

Bu durum da böbrek ve karaciğer rahatsızlığı yaşayan kişilerde hastalığın ilerlemesine yol açabilir.

 

Jelatin bazı kişilerde deri döküntülerine ve kızarıklıklara sebep olabilir. Bu belirtiler kısa bir süre devam edebilir. 

 

Jelatin kan pıhtılaşmasını artırabilir. Bu nedenle trombo eğilimi olan kişilere tavsiye edilmez. 

Jelatin kullanılması tromboflebit ve varis problemi olanlar için sakıncalıdır.

 

Kabızlık ve hemoroid problemi olanlar jelatin içerikli ilaçları kullanmaktan kaçınmalıdır.

 

Yüksek kalorili olan şekerlemelerin hazırlanmasında kullanılan jelatin, aşırı kilo almaya ve istenmeyen yağların oluşmasına sebep olabilir. Bu nedenle aşırı kilolu ve kalp damar hastalığı bulunan kişilerin kullanmaması önerilir.

Geef een reactie

74978e3b3f6e01292b82b4c8b5fff9db
Gurmedia Haberin Merkezi - Hollanda
Tema Duzen: Antar